Mini tartelettes aux fruits sans beurre

Ingrédients pour la pâte brisée :

– 1 oeuf

– 70g de sucre

– 60ml d'huile neutre

– 220g de farine

– 4 g de levure chimique

Ingrédients pour la crème pâtissière :

– 2 oeufs

– 60g de sucre

– 30g de maïzena

– 500ml de lait

– 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation de la pâte brisée :

– Dans un saladier, cassez l'oeuf, ajoutez l'huile neutre, le sucre, la levure chimique et mélangez jusqu'à un mélange homogène.

– Ajoutez la farine petit à petit dans un premier temps et s'aider avec un fouet.

– Pétrir à la main en ajoutant le reste de la farine pour obtenir une pâte brisée lisse et homogène.

– Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2-3 mm et coupez la pâte avec un emporte pièce en fleur ou autre.

Note : on peut s'aider en saupoudrant le plan de travail de farine.

– Je vais utiliser des caissettes en les doublant (x2) et je vérifie si mon emporte pièce reste un espace d'environ 1.5 cm (cf photo), mettez les caissettes à l'envers sur une plaque allant au four.

Note : pas d'emporte pièce utiliser un verre.

– Disposer les biscuits sur les coupelles donnant forme d'un panier.

– Enfournez dans un four préchauffer à 170°C pendant 15-20 minutes.

– Une fois cuit laissez complètement refroidir et enlever les caissettes. 

Préparation de la crème :

– Dans une casserole, faite chauffer, le lait et l'extrait de vanille.

– Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la maïzena et bien mélanger pour éviter la formation des grumeaux.

– Ajoutez le lait chaud au mélange oeuf mélangez , remettre le tout dans la casserole et laisser la crème épaissir, feu doux et sans cesser de remuer pendant la cuisson. La crème doit napper la Maryse.

– Prendre les fond de pâte brisée et les remplir de crème avec l'aide d'une cuillère à café.

Note : il n'y a pas de temps de pause.

– Décorez avec des fruits frais, j'ai utilisé des kiwi, fraises et myrtilles.

– Si vous voulez faire comme ceux du pâtissier, badigeonner les fruits avec un peu de confiture d'abricot ou de gelée neutre, les Tartelettes seront très brillant !

Bonne réalisation !