Crème de Sorgho

Un petit-déjeuner ou un dessert très nourrissante qui est vachement bon pour la santé : Le drôo ou crème de sorgho ! Il est fait à base de farine de sorgho, qui est une farine sans gluten qui apporte de l'amidon, des protéines et des fibres alimentaires qui contribuent à la satiété. Il est également riche en fer, calcium, phosphores, et en acides aminées. Elle est aussi très bonne pour les diabétiques puisqu'elle a un indice glycémique très bas. Je vous montre une de mes versions car j'en ai plusieurs. J'en consomme régulièrement à mes petits-déjeuners en variant les garnitures, je peux vous dire que ça cale jusqu'à le déjeuner.

Ingrédients de la base :

– 250g de farine de sorgho

– 100g de sucre (70g pour moi)

– 25cl d'eau

– 25cl de lait

Pour agrémenter : 

– 20g de poudre de noisette

– 20g de poudre d'amande

– 20g de poudre de pistache

– 10g de sésame doré mixé

– 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Note : vous pouvez mettre qu'une poudre selon vos goût.

– Verser la farine de sorgho et le sucre dans un saladier et mélanger l'ensemble.

– Y ajouter l'eau, le lait et mélanger à nouveau.

– Filtrer la préparation dans une casserole et porter le tout à ébullition en remuant régulièrement. Lorsque le mélange s'épaissit, couper le feu.

Note : ajouter du liquide éventuellement en plus, en fonction de la consistance désirée (plus ou moins compact), la crème devrait être onctueuse et un peu épaisse comme une crème pâtissière.

– Hors du feu, incorporer la poudre de pistache, la poudre d'amande, la poudre de noisette, sésame en poudre, l'eau de fleur d'oranger et mélanger.

Note : pour les plus gourmand vous pouvez en ajouter plus (selon vos goût), comme vous le savez j'ai ajuster pour que ça soit faible en calories.

– Dresser dans une grande assiette ou des portions individuels, servir chaud ou tiède et décorer de nos poudres d'amandes, de pistache, de noisette ou de fruits secs selon vos envie.

Quelques idées de décoration : des dattes, des figues séchées, de la halwa, amandes grillées

Note : la crème épaissit en refroidissant, si il vous en reste, la repasser sur feu doux avec un peu de liquide.

Bonne réalisation!