Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

Ingrédients :

– 500g de carottes

– 250g de patates douces

– 1 oignon

– 300ml de lait de coco (ou du lait)

– 300ml de bouillon (volaille ou légumes ou reconstitué avec un cube)

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– Sel

– Huile d'olive

– Dans une cocote, ajouter un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons, les carottes, les patates douces, le sel, le curry, le gingembre et faire revenir le tout quelques minutes.

– Ajouter le lait de coco (ou le lait), le bouillon et couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes (les légumes doivent être tendres).

– Mixer et servir immédiatement.

Bonne réalisation !