Parmentier de poisson et poireaux

Ingrédients :

– 500g de cabillaud (ou autre poisson blanc ou même pavé de saumon)

– 3 blanc de poireaux

– 800g de pommes de terre

15cl de lait

– 1 oeuf

– 50g de crème liquide 

– 50g de fromage râpé

– Sel / Poivre

– Huile d'olive

– Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau départ à froid jusqu'à ce qu'elles soient fondante (environ 15 minutes). Une fois que les pommes de terre cuite, réduire en purée puis ajouter le sel, le poivre, l'oeuf, le lait chaud et mélanger. Réserver.

– Dans une sauteuse, mettre les poireaux avec un filet d'eau et faire réduire une dizaine de minutes.

– Ajouter le poisson sur les poireaux, saler, poivrer, un bon filet d'huile d'olive, couvrir et laisser poursuivre la cuisson environ 10 minutes de façon à pouvoir les émietter facilement la chair.

– Emietter le poisson et ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.

– Dans un plat allant au four, répartir le mélange poisson/poireaux puis ajouter la purée par dessus.

– Parsemer de fromage râpé.

– Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 20 minutes selon votre four.

Bonne réalisation !