Tajine de courgettes farcies en sauce

Ingrédients pour farce :

– 400 viande hachée

– 1 oeuf

– 2 gousse d'ail

– 10g de chapelure

– 1 cuillère à café de cumin et paprika

– Sel et poivre

– Persil

Ingrédients pour la sauce :

– 1kg de courgette

– 1 oignon

– 2 gousses d'ail

– 200g de purée de tomate

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 150ml d'eau

– 1 cuillère à café de cumin et paprika

– Persil

– Couper la tête de la courgette et la couper en tronçon en 3 de même taille.

– Creuser la courgette pour enlever l'intérieur avec l'aide d'une cuillère parisienne, ne pas aller jusqu'au bout.

– Couper en petits morceaux l'intérieur des courgettes et réserver.

– Dans un saladier, mettre la viande, l'ail, la chapelure, l'oeuf, le persil, les courgettes, le sel, le poivre, cumin, paprika et mélanger le tout pour obtenir une farce.

– Farcir les courgettes de farce et le reste de viande faire des boulettes de viande (facultatif)

Note : il me restait de la viande car j'ai pris 750g de courgettes, pour faire des boulettes, une personne n'aimait pas la courgette ( il n'a pas senti la courgette à l'intérieur chut !)

– Dans un tajine ou une sauteuse, mettre de l'huile d'olive, l'oignon, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et faire revenir le tout.

– Ajouter le concentré de tomate, la purée de tomate, le persil et 150ml d'eau et mélanger.

– Déposer les courgettes farcies, mettre sur feu doux pendant environ 1 heure à couvert, à la fin saupoudrer de persil.

Bonne réalisation !