Cheescake au skyr

Ingrédients pour le craquant :

– 85g de spéculoos

– 50g d'huile de coco (ou beurre)

Ingrédients pour la crème :

– 400g de skyr

– 50g de sucre

– 20cl de crème liquide

– 15g de feuilles de gélatine

– 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation pour le craquant : 

– Mixer les spéculoos avec l'aide d'un batteur et réserver dans un bol.

– Ajouter l'huile de coco, bien mélanger avec l'aide d'une cuillère pour un mélange homogène.

– Déposer la préparation dans le fond des cercles, bien les étaler et les réserver au frais le temps de préparer la crème.

Préparation de la crème :

– Dans un saladier d'eau froide, mettre la gélatine et les laisser 10 minutes.

– Au bout des 10 minutes, les essorer et réserver dans un bol.

– J'ai séparer la crème dans 2 bol (2fois 10ml), prend un bol de 10ml et mettre au micro onde pour la tiédir (1min), ensuite mettre la gélatine et mélanger pour qu'elle fond dans la crème.

– Dans un saladier, mettre le skyr, le sucre, l'extrait de vanille et mélanger avec l'aide d'une Maryse.

– Ajouter la crème liquide (10ml) et les 10ml celle avec la gélatine fondu et mélanger l'ensemble toujours avec l'aide d'une Maryse.

– Verser la crème sur le biscuit qui a bien durci.

– J'ai décorer avec un biscuit spéculoos.

– Les placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Bonne réalisation !