Croque aubergine

Les croques monsieur en croques aubergines ! Une super alternative notamment pour les enfants qui n'aiment pas les aubergines.

Ingrédients :

– 2 tranches d'aubergines

– 2 tranches de toastinette

– 50g de saumon fumé ou tranche de jambon de dinde

Pour la panure :

– farine

– 1 oeuf voir 2

– Chapelure ou flocon d'avoine

– Tailler 2 lamelles dans votre aubergines.

– Les paner en les trempant dans la farine.

– Puis dans l'oeuf et enfin la chapelure.

– Dans une poêle, mettre un peu l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau badigeonner chaque face d'un peu d'huile (huile de la poêle).

– Faire dorer quelques minutes à la poêle.

– Assembler ensuite vos croque monsieur sur feu très doux en garnissant de fromage et de saumon.

Note : on peut mettre du pesto, des tomates, parmesan, jambon de dinde .. selon vos goût.

– Refermer votre croque aubergine et laisser quelques minutes juste pour que le fromage soit bien fondu. Servir avec une salade ou le croque aubergine seul car c'est bien consistant !

Bonne réalisation !