Ce Royal au chocolat est hyper léger, pas très sucré et pourtant hyper gourmand !
| Calories : 240 kcal pour 50g |
| Temps : 1 heure |
| Difficulté : Moyen |
| Pour 8/10 personnes |
Ingrédients pour la Dacquoise amandes : (cercle de 26 cm)
– 6 blancs d'oeufs
– 150g de sucre glace
-150g de poudre d'amande
– 60g de sucre
– 60g de farine
Ingrédients pour le croustillant praliné :
– 10 paquets de 2 crêpes dentelles
– 130g de chocolat au lait
– 120 g de praliné
– 40g de pralin
Pour la mousse au chocolat :
– 500ml de crème liquide entière (35%)
– 250g de chocolat noir pâtissier
– 6 jaunes d'oeufs
– 60g de sucre
– 40g d'eau
Décoration :
– Cacao en poudre
Préparation de la Dacquoise :
– Dans un saladier, on verse les blancs d'œuf et on vas les monter en neige avec l'aide du batteur électrique. Lorsque les blancs sont bien mousseux.
– On ajoute le sucre semoule et on continue de fouetter jusqu'à que les blancs soit ferme.
– Tamiser la farine et le sucre glace sur les blancs en neige, on ajoute la poudre d'amande et on mélange délicatement avec l'aide de la Maryse en soulevant la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
– La pâte est prête, on la verse sur une pâque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et on réparti avec l'aide d'une spatule, il ne faut pas l'étaler trop finement, elle doit être à la taille du cercle à pâtisserie qu'on utilisera pour le montage du gâteau.
– Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 12-15 minutes.
– A la sortie du four, retourner délicatement pour retirer le papier cuisson. Laisser complètement refroidir.
– Découper à la taille du cercle à pâtisserie, placer le cercle autour du biscuit. On réserve de côté.
Croustillant Pralinoise :
– Emietter les crêpes dentelles et réserver dans un bol.
– Dans une casserole, fondre le chocolat au lait.
– Ajouter le praliné et mélanger pour bien l'incorporer.
– Ajouter le pralin et les crêpe dentelle dans le praliné et mélanger de nouveau. Le croustillant est prêt.
– La répartir sur la dacquoise et on l'étale avec l'aide d'une spatule. Réserver 30 minutes au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat.
Préparation de la mousse au chocolat :
– Dans un saladier, verser la crème liquide est la monter en chantilly. Réserver la chantilly au réfrigérateur.
– Faire fondre le chocolat dans une casserole en remuant régulièrement. Réserver.
– Dans un saladier, verser les jaunes et on fouette pour qui blanchi. Réserver.
– Dans une casserole, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition jusqu'à 118°C.
– Verser le sirop sur les jaunes d'œufs en filet tout en continuant de fouetter et jusqu'à refroidissement complet. Le mélange doit blanchir et faire un ruban.
– On ajoute le chocolat fondu et on mélange jusqu'à une préparation lisse et homogène.
– Puis on ajoute la crème chantilly en mélangeant délicatement avec l'aide de la Maryse.
– On verse la mousse dans le cercle sur le croustillant et on réparti bien, bien lisser la surface avec l'aide de la spatule.
– Griffer la crème avec une spatule mais vous pouvez également la laisser lisse.
– Saupoudrer la surface avec du cacao en poudre et réserver le gâteau au réfrigérateur toute une nuit.
Bonne réalisation !
97 Comments
Bonjour à l’aide ma creme chantilly à lair trop liquide que faire svpmerci
Trop bon ce gâteau je l’ai fais plusieurs fois EXCELLENT on se fait plaisir de temps en temps en plus moi personnellement j’adore le chocolat bravo top
Cette recette est super, facile à réaliser et extrêmement délicieux, merci
Facile et qui fait vraiment son effet, merci pour cette super recette !
Délicieux ! Très facile à faire pour un résultat époustouflant, avec ce gâteaux vous allez épater vos invités …
Très bon gâteau ! Facile à faire. Parfait pour un gâteau d’anniversaire qui a fait sensation !!
Gâteau délicieux, surtout pour les gourmands car gros gâteau et il est excellent.
Mon dessert préféré ! Bravo à toi Soraya d’avoir réalisé cette belle recette maison, le résultat est magnifique et si gourmand !
Juste parfait ! Merci pour cette recette ! Je ne pensais pas arriver à faire un si bon gâteau !
Super excellentissime recette !!! Je l’ai faite pour les 4 ans de mon fils – 25 personnes – moule fabriqué sur les conseils de Soraya (merciiiiii), carton, agrafes et papier d’alu ; j’ai craint la première étape de la génoise, mais je l’ai réussie du 1er coup !!! Merci pour cette délicieuse recette très bien détaillé étape par étape !!! Gâteau tout simplement parfait pour les amateurs de chocolat…
« Encore meilleur qu’à la boulangerie » a dit mon chéri… et mes papilles confirment ! Testé, approuvé et à refaire vite vite !!!! Merci pour cette excellente recette !
Ce dessert est délicieux et a fait l’unanimité. Meilleur encore que chez le pâtissier.
Ce gâteau est une tuerie !!! Merci Soraya pour cette super recette détaillé et illustré c’est « THE » gâteau pour les anniversaires et pour Noël !
Tout simplement excellent ! Je suis débutante et en suivant la recette à la lettre, super résultat. Les enfants sont fans de ce gâteau, ça vas devenir un classique des anniversaires mais désormais c’est moi qui le fait et non mon pâtissier.
J’ai voulu tester cette recette car elle a énormément de succès sur ce site. Elle est facile à faire, bien expliquée, elle fait son effet, de part l’aspect esthétique comme par son goût ! un dé-lice ! Tout le monde a été séduit et je ne me pensais pas capable de réaliser ce type de pâtisserie ! Merci !
Excellent et facile, ce gâteau vaut largement celui d’un pâtissier pro, on m’a accordé un 40/20 pour cette recette. Conseil de ma maman : rater un peu le démoulage pour éviter que les convives pensent que le gâteau a été acheté
Un mot pour le décrire : délicieux. Et donner l’impression d’être une chef pâtissière à son entourage quand en réalité on a le niveau d’une bille, ça n’a pas de prix ! Je l’ai fait en parts individuels avec des petits emportes-pièces pour un meilleur rendu visuel. En résumé, rapport qualité/gout/difficulté/rendu c’est de loin ce qu’il y a de mieux pour des débutant(e)s comme moi.
Je l’ai fait pour l’anniv de mon mari. Juste parfait ! Tout le monde a adoré ! J’ai suivi la recette à la lettre mais comme on était nombreux j’ai doublé les quantités sauf pour les crêpes, j’ai mis 125 g soit un paquet entier. Je l’ai fait en forme de rectangle et j’ai fabriqué avec le carton d’une boîte de céréales et de l’alu le tour du moule pour que le gâteau tienne en hauteur. Résultat impeccable et j’ai même congelées restes ! Très bon aussi surgelé ! Donc je recommande.
Recette très bien détaillée et facile à réaliser même si elle est un peu longue (mais avec un minimum d’organisation, on s’en sort sans problème). Fait dans des cercles individuels, on croirait des gâteaux venus tout droit de la pâtisserie…
Ce gâteau que j’adore… Je sais enfin le faire ! Merci Soraya !!! C’est très gratifiant de savoir faire ce genre de gâteau !
Super recette, qui fait son effet auprès des invités ! Je l’ai réalisée pour la première fois ce week-end et je n’ai rencontré aucune difficulté ! À recommander !
Excellent !!! +++ Je n’ai eu que des compliments. J’avais peur de me lancer, mais c’est un gâteau que je referai et que je n’achèterai plus en pâtisserie. J’ai suivi la recette à la lettre. Réalisé 48 heures à l’avance. Mon autre souci a été de trouver la bonne grandeur du cercle.
C’est vraiment facile à faire, j’ai rebaptisé ce gâteau « l’orgasmique » car c’est vraiment très chocolaté et très très bon. Je pense que je n’en achèterais plus !
Wouah wouah !!! un pur délice vraiment trop bon ! Et en plus vraiment pas compliqué à faire !
Absolument excellent, a le goût du Royal des meilleures pâtisseries !! Dosages parfaits. C’est une recette que je conserverai précieusement !
Merci Soraya ! J’ai fais ce gâteau pour les 30 ans de ma fille ! ce fut un succès…
Fait pour l’anniversaire de mon mari, a fait l’unanimité ! Vraiment simple et très très proche de ce que l’on trouve en pâtisserie.
C’est un vrai régal, recette à garder sans hésiter !
Super effet pour un anniversaire et tout le monde a adoré !
Excellent. Gâteau fait pour l’anniversaire de mon mari. Digne d’une pâtisserie. Sur le dessus cacao et les 3 dernières crêpes dentelle émiettées. Merci pour cette recette une tuerie
Un gâteau excellent, je pensais qu’il serait dur à réaliser mais pas du tout, c’est simple et très bon il n’est pas écœurant ! Je l’ai fait pour mon anniversaire et je n’ai pas été déçue du tout bien au contraire !! A refaire !!
Absolument excellent, bluffant ! Rien à changer, c’est parfait.
Après 2 tests avec 2 autres recettes, c’est celle-ci que je vais garder. La génoise très bonne, le croustillant…Mmmm !!! Et surtout super bien expliqué et détaillé bravooooo
Je rejoins le club de ceux qui ont osé essayer et qui ont trouvé qu’en fait c’était très simple et plutôt rapide à réaliser contrairement à ce qu’on pourrait croire. Ce trianon est excellent !!! Comme nous n’étions pas nombreux j’en ai congelé quelques parts ! Bref, MERCI !
Exécuté dans un moule carré, recette bluffante ! super !
EXTRA ! J’ai suivi les proportions et conseils de préparation à la lettre : ce royal est aussi bon que celui de certaines pâtisseries ! Assez facile à réaliser mais long (2 h tout pile, vaisselle comprise !), il vaut le détour ! Un grand merci Soraya pour la recette. je kiff ton site !!!!
Merci pour cette recette, c’était excellent ! On a retrouvé le même goût que celui que l’on achète. J’ai pu épater mes amis en prime !
Une tuerie ! Vraiment à tomber et pas si difficile que ça ! Merci !!!
Excellent ! Digne d’un royal de chez un pâtissier ! et franchement, pas compliqué à réaliser.
Ohlala quelle MERVEILLE ! La réalisation est d’une grande simplicité et pourtant ce gâteau est digne des grandes pâtisseries ! Je l’ai réalisé la veille pour que la mousse prenne bien. Mille mercis pour cette sublime recette.
Finalement simple à faire, mes invités au beaucoup aimé (et moi aussi). Je me suis épatée moi même car j’ai retrouvé un goût proche de celui de Carrefour ! Je le referai sans problème pour me faire « mousser » auprès de mes convives !
Pas si compliqué le Trianon finalement ! La chantilly au chocolat est un peu lourde, à voir avec une mousse à la place ! Très bonne recette cela dit, merci !
Une pure merveille. Depuis que j’ai découvert cette recette, je n’achète plus de trianon en magasin ! Tout est clair… Une recette bien expliquée. Quel plaisir de créer ce petit bonheur en bouche avec tous les détails en fonction des étapes. Merci d’avoir fait partager cette recette bien détaillée pour la plus grande réussite.
Rien à dire !! Simplement excellent !! A faire et à refaire. Et, pas si dur qu’il n’y parait car j’y suis arrivée…..
Mon premier gâteau « pâtissier »… une vraie réussite ! Je n’ai rien modifié ! Juste ajouté un contour et des décos faits maison pour une présentation parfaite de gâteau de fête.
Parfait, simple, rien à redire… A refaire !
Merci pour cette recette incroyable ! Je l’ai suivie à la lettre, c’est super bien expliqué et les proportions sont parfaites ! J’ai eu assez de matière pour en faire deux minis pour mon chéri et moi en plus du gâteau principal ! Miiiiaaaam ! Je suis bluffée par le résultat d’un niveau pro, fait par mes petites mains de débutante ! C’est ma plus grande réussite culinaire et je garde la recette dans mes favoris bien sûr !
Un succès fou aussi bien au niveau du goût qu’au niveau de la présentation. Recette suivie à la lettre. Vraiment délicieux, beaucoup de goût et une texture légère et très onctueuse. Le contraste du croustillant du praliné et du fondant est top. J’ai entouré mon gâteau de crêpes dentelles gavottes (noir et lait) pour une belle finition et j’ai parsemé le dessus de copeaux de chocolat faits maison et de petites boules 3 chocolats. A refaire sans hésiter.
Recette délicieuse ! Facile à réaliser, elle impressionne toujours mes invités !
Parfaite recette. Merci énormément !
Merveilleuse recette ! C’était mon premier Trianon et il était excellent !
Juste excellent!!!! J’ai suivi la recette à la lettre et c’était parfait!!! Maintenant je vais devoir le faire à ma mère pour son anniversaire tous les ans !
C’est une recette magnifique, il faut vraiment la suivre à la lettre, nous nous sommes régalés, un grand merci!
Excellent ! Testé pour la 1ère fois, tout le monde a cru qu’il venait d’une pâtisserie. Merci pour cette recette !
Recette géniale et très bien expliquée. C’était la 1ère fois que je faisais un royal et cela a été une vraie réussite. Merci !!!
Un régal, ce gâteau est un délice. Recette expliquée étape par étape,très facile à faire.
Vraiment vraiment extra suivi à la lettre et top du top on m’a dit que c’était meilleur qu’en boulangerie
Excellent, réalisé pour mes 30 ans, tout le monde a adoré et me demande la recette.
Recette qui fait un peu peur de par sa longueur mais si on la suit a la lettre le succès est au rendez-vous! Je ne suis pas experte en pâtisserie, cependant je fais ce gâteau pour la seconde fois et c’est meilleur qu’en boulangerie! Une grande fierté et un délice!
Super recette, facile à réaliser grâce aux explications détaillées. Tout ceux à qui je l’ai fait goûter ont adoré ! Bravo pour votre site de recette !
Il est rare de trouver des recettes aussi bien expliquées. Un vrai plaisir à préparer et un régal à manger. Merci !
Une recette très bien expliquée ce qui rend la recette facile à faire !
J’ai fais cette recette hier et j’ai tout suivi à la lettre. C’est juste parfait. Merci pour ce partage. . C’est excellent.
Super recette… Aspect, texture, goût et présentation dignes d’un pâtissier… Je réalise ce gâteau à chacun des anniversaires de mes enfants, conjoint et parents… C’est unanime tout le monde adoooorrre !
Au top cette recette ! J’ai juste du refaire ma chantilly car la crème n’était pas assez froide ! Résultat excellent !
Excellente recette et trés bien expliqué. Très très bon.
Superbe recette suivi à la lettre !
TESTER ET APPROUVER Merci pour la recette, très bon.
Première fois que je mets un commentaire sur ton site mais parce que je suis fière d’avoir réalisé cette recette vu mon niveau. Merci Soraya des explications.
Je l’ai faite pour l’ anniversaire et c’est un grand succès. Il suffit de suivre la recette et le tour est joué. Tout le monde se régale.
Cette recette est TOP! Une tuerie a chaque fois que je le fais !
Mes invités ne m’ont pas cru lorsque je leur ai dit que c’était un gâteau fait maison tellement il était beau et bon. Simple à faire en suivant la recette à la lettre. Merci pour cette recette !
Tester et approuver ! Gâteau excellent !
Très bon et très facile à faire en beaucoup moins de temps que ce qui est indiqué !
Excellente recette merci, très bien expliqué ,suivi à la lettre. À refaire.
Cette recette que je suis à la lettre plusieurs fois. Mes enfants l’adorent et le trouvent meilleur que celui d’une grande surface qui en a fait un de ses produits phare. Merci !
Merci pour votre recette. C’est parfait à chaque fois !
Je suis fan de ton blog, c’est rare que j’aime un blog mais le tiens c’est tellement bien illustré et expliqué ! J’ai fais ce gâteau facile mais c’est juste un délice. Merci Soraya! Continuez ainsi TOP
tester et approuver ! Recette suivi à la lettre. Merci pour ce blog et le travail pour nous, tu nous aide vraiment
l’un des les desserts préférés, le tien est super appétissant et gourmand !!! Bravo !!!
Il est à tomber ! Trop hâte de tester.
Je compte réaliser ce gâteaux pour samedi soir, j’ai quelques questions , quel est l’épaisseur du biscuit lorsqu’on l etale sur la plaque ? Peut on remplacer l’amande par la noisette ? Est il déconseillé d’imbiber le biscuit ?
Je viens de le terminer et mis au frais une vrai réussite je suis très satisfaite merci☺ seule la déco reste à améliorer mais je tiens à vois remercier pour votre professionnalisme
Mon gâteau préféré ! Merci beaucoup :D
Tu est très doué merci c’est claire et bien expliqué
Merci encore
Bonjour Soraya je viens de finir le trianon verdic demain mais rien que la darquoise un délice merci beaucoup pour votre partage
Oulaaaaaaaaaa torture visuelle
Coucou Soraya je te félicite on se régale.Pour
ce trianon que j ai déjà tester et j’approuve
je souhaitais un renseignement. Pour la mousse au chocolat quand j intégré le chocolat a
la chantilly il se forme comme des petits granules ou morceaux de
chocolat(alors qu il était bien fondu).merci de ta reponse.
Gâteau fait et approuvé par tous, rien à redire!
Merci à toi pour ce superbe partage!
Pour fondre le chocolat, on peut le mettre au micro-onde ?
Bravo pour cette recette Soraya,le praliné peut il être remplacé par la pâte à tartiner très connue (nut…a)?
J’ai fais ta recette tout le monde etaient content, recette suivi à la lettre merci merci Soraya
Super bien expliquée !!! Je vais tenter le coup je pense 😉 Juste une question : a quoi servent l’eau et le sucre dans la mousse ? Sont ils obligatoires ? Je n’ai pas de thermomètre pour arriver à 118°
Coucou, j’ai essayé cette recette aussi et j’approuve. Mon objectif est d’essayer toute tes recettes, j’aime bcp, merci pour le partage
quel régal ce gâteau!!!! bisous
Waouuh … Magnifique ! Déjà réaliser plusieurs de vos recettes celui là hâte, merci de prendre le temps de nous expliqué a travers ce blog.
Il est magnifique !!!!!!! Merci pour les étapes je vais essayer … Bravo pour votre blog, j’adore.