Galettes Bretonnes

Ne pas confondre galette et galette. Dans ce contexte, la « galette » bretonne est un petit biscuit rond et plat fait de pâte sablée.

Alors que le palet s’effrite en bouche, la galette résiste, croque et croustille. On peut en faire une base de « macarons » en mettant de la confiture  ou chocolat, une idée facile et rapide.

Ingrédients :

– 150g de farine

– 90g de beurre

– 1 pincée de sel

– 60g de sucre

– 1 jaune d'oeuf

– 1 cuillère à café d'extrait de vanille

– 2 jaunes d'œufs pour la dorure

– Dans un saladier, verser le beurre mou, l'extrait de vanille, le sel, le sucre et fouetter avec l'aide du batteur pour obtenir un mélange bien mousseux et qui blanchi.

– Ajouter le jaune d'œuf, on fouette de nouveau pour bien incorporer, on doit obtenir un mélange crémeux et mousseux.

– Ajouter la farine, on mélange avec l'aide de la Maryse puis la travailler avec les mains pour une boule de pâte bien homogène

– Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h30.

– Après repos, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de environ de 3 millimètres.

– Retirer la première feuille de papier cuisson.

– Découper des biscuits dans la pâte avec l'aide d'un emporte pièce cannelé (5,5 cm pour moi). Réserver les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

– Mettre 1 cuillère à soupe d'eau dans les jaunes d'œufs et battre en omelette.

– Badigeonner les biscuits d'œuf battu avec l'aide d'un pinceau.

– Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

– Après repos, on dépose une seconde couche de dorure.

– Avec l'aide d'une fourchette, on vient réaliser des traits sur les biscuits.

– Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant 10-12 minutes de cuisson.

– A la sortie du four, laisser complètement refroidir.

Bonne réalisation !