Chorba blé vert concassé – Chorba frik

140 kcal pour 100g

La chorba, évidemment ! En ce mois de Ramadan, il aurait été dommage de faire l’impasse sur cette délicieuse recette très célèbre, cette incontournable soupe qui sert d’entrée. On peut dire que la chorba est l’emblème culinaire de l’Algérie autant que la harira l’est pour le Maroc. Cette soupe traditionnelle algérienne à base de frik (blé vert concassé) est très parfumée et pleine de saveurs.

Ingrédients :

– 1 oignon émincé

– 1 bouquet de coriandre

– 1 bouquet de persil

150g de viande d'agneau

– Quelques branches de céleri

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

– 2 litres d'eau

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 250g de purée de tomate

– 50g de frik (blé vert concassé) ou des vermicelles

– Une poignée menthe sèche

– 1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre

– Dans un mixeur, mettre l’oignon, le céleri (branche), le persil et la coriandre. Mixer le tout.

– Dans une cocotte, ajouter l’huile d’olive, ajouter la préparation du mixeur et laisser sur feu moyen 5 minutes et mélangeant régulièrement.

– Ajouter le viande coupé en cube, le sel, le poivre, le paprika et mélanger. Laisser revenir environ 10 minutes il faut que la viande lâche son jus (cette étape est importante pour une bonne chorba)

– Ajouter le concentré de tomate et la purée de tomate laisser revenir environ 5 minutes.

– Mouiller le tout avec 2 litres d’eau et laisser mijoter 1 heure.

– Au bout de 1 heure, ajouter le frick et laisser cuire 5 minutes.

– A la fin de cuisson, ajouter la menthe sèche et de la coriandre fraîche.

Bonne chorba !!