266 kcal pour 100g
Une pure merveille cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. J’adore cette brioche car elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche, et très peu de sucre. Elle est vraiment délicieuse !
Ingrédients :
– 350g de farine
– 140g de crème fraîche épaisse
– 70ml de lait
– 60 de sucre
– 1oeuf + 1 jaune d'oeuf
– 7g de levure sèche
– 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
– 4g de sel
– Hydrater la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Note : Attention la température ne pas dépasser les 50° sinon la levure n’agira pas
– Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
– Creuser un puit au centre, on casse les œufs, on ajoute la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélanger.
– Ajouter le mélange lait et levure et pétrir 15 minutes jusqu’à une boule lisse et homogène qui ne colle plus dans les mains. Former une boule couvrir et laisser reposer 1h30 – 2h00.
– Dégazer la pâte. et formez une boule, filmer et laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.
– Sortir la pâte du frigo, et former un boudin et couper 12 pâtons.
– Huiler votre cadre (29x18cm) avec l’aide d’un pinceau.
– Façonner des jolis boules et les mettre dans le cadre espacer de 1 cm entre eux. Couvrir et laisser reposer 1h30 – 2heures.
– Enfournez 15 minutes dans un four préchauffer à 170°C.
– A la sorti du four, laisser refroidir .
– Saupoudrez de sucre glace.
Bonne appétit !
10 Comments
Tester et approuver. Elle est trop bonne. Merci pour tes explication, les détaille, les etape et le boulot que tu donne pour nous
Elle est très très réussi !
bravo et bonne journée
Bonjour Soraya,
Je suis entrain de faire la brioche qui a l’air délicieuse. Ma pâte à bien levée et je l’ai ensuite dégazée, mais après impossible de réaliser les petits pâtons de 20g, ma pâte étant très collante!
Peux-tu me donner quelques astuces?
J’ai déjà réalisé l’opéra qui était un vrai régal !!
Merci d’avance
Mais quel kif cette brioche!!! Ca nous a fait un gouter de folie, parfait pour ce genre de mercredi d’Avril gris et pluvieux (a Londres en tout cas je ne sais pas pour Paris)
Merci mille fois pour cette recette de la part de toute ma famille. Apres avoir essayes et adoptes tes cookies voila la brioche qui rentre tout droit dans mon livre de recette!
J’en ai fait une partie avec des pepites de chocolat et une partie sans mais couverte de perles de sucre. Genial!!
Ton blog est génial et très beau je vais tester des recettes gros bisous Isabelle
Elle est très très réussi bravo
Bonne journée
bises
j’adore cette brioche, tu l’as super bien réussi…..
bravo
bisous
Pas encore degustée mais assez ravie des étapes qui se sont deroulees parfaitement , la pâte a bien levé les 2 fois c’est en cours de cuisson hate de gouter ! Merci Soraya.
impeccable comme recettes est tres, tres bon miam!!!!!miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Une brioche que j’adore ! Bon mercredi bises