Soupe d’endives

Une soupe bien réconfortante, un mélange de saveur entre la soupe et le croquant une explosion en bouche !

Ingrédients :

– 500g d'endives

– 20g de beurre

– 1 oignon

– 1 grosse pomme de terre

– 250ml de crème

– 1 litre de bouillon de légumes

– Sel et poivre

– Pour le confit d'endive :

– 200g d'endives

– 1 cuillère à soupe de miel

– 80g d'amande effilées

– Couper les extrémité sur les côtés et les couper en gros morceaux.

– Dans une marmite, mettre le beurre, ajouter l'oignon, la pomme de terre, les endives et laisser réduire un peu environ 5 minutes.

– Salez, poivrez, mouillez avec 1 litre de bouillon et couvrir. Laisser 1/4 heure feu moyen.

Note : on peut mettre de l'eau à la place du bouillon.

– Mixer la soupe au mixeur plongeant, ajouter la crème et laisser bouillir pour cuire la crème.

Préparation du confit d'endives :

– Couper les endives en morceau, mettre le beurre dans la marmite, ajouter les endives et les faire rissoler.

– Salez, ajouter la cuillère de miel pour casser d'amertume et mélanger le tout. Laisser caraméliser pour qui soit encore plus appétissant qui en ai déjà.

– J'ai griller mes amandes effilées  au four 150°C pendant 15 minutes. Réserver.

– Servir dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de confit d'endive au dessus de la soupe ça vas ajoutez du goût, une explosion en bouche et décorer d'amande effilées griller pour apporter du croquant.

Bonne réalisation !