Dolmades aux feuilles de blette

Les feuilles de blettes viennent remplacer les feuilles de vigne dans la recette des Dolmades.. Tout simplement parce que c’est la saison et que c’est délicieux !

Ingrédients :

– 300g de riz blanc cuit

– 5 feuilles de blette

– 2 grosses côtes de blettes

– 3 échalotes

– 2 gousses d'ail

– 30g de pignons de pin

– 50g de raisins secs

– 1 poignée de persil frais

– Menthe séché

– 1/2 jus d'un citron – les zestes citron bio

– Sel et poivre

– Laver les blettes, coupez les côtes. Garder les feuilles et coupez les en 10 grands carrés ou rectangles. Prêt à être roulés.

– Coupez les côtes en petits morceaux. Réserver.

– Griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Réserver.

– Faites blanchir dans l'eau bouillante 3 – 4 minutes, passez les sous l'eau froide. Réserver.

– Dans une marmite, faites revenir les échalotes et gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive.

– Ajoutez les côtes de blettes, 1 pincée de sel et laissez cuire jusqu'à qu'elles soient tendres.

– Ajoutez le riz cuit, raisins secs, pignons de pin, jus de citron, salez, poivrez et mélangez.

– Versez 200ml d'eau, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.

– Incorporez la menthe et le persil haché. 

– Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque feuille.

– Rabattre et pliez les (photo ci-joint).

– Parsemez de zeste de citron et dégustez avec 1 filet d'huile d'olive.

Bonne réalisation !

Note : Si vous le souhaitez vous pouvez les mettre à cuire dans un bouillon .