Pavé de saumon thaï au lait de coco

Ingrédients :

– 4 pavés de saumons peau enlevée

– 1 poivron rouge

– 1 oignon

– 4 gousses d'ail

– 1 cuillère à soupe de gingembre frais

– 400ml de lait de coco

– 125ml de bouillon de légume

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

– 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

– 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive)

– Epices : 1 cuillère à café de chaque curry madras, coriandre en poudre, cumin, paprika

– Sel et poivre

– Sécher les pavés de saumon avec une serviette en papier.

– Dans une poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé, ajouter les pavés de saumon et saisir 2 minutes de chaque côtés. Retirer de la poêle et réserver.

– Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire 1 minutes à feu doux.

– Ajouter le poivron et les épices et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps.

– Incorporer le concentré de tomate et ajoutez le bouillon de légumes.

– Ajouter le beurre de cacahuète, la sauce de poisson et remuer pour combiner.

– Versez le lait de coco et porter le tout à ébullition.

– Nicher le saumon dans la sauce.

– Et enfin arroser de jus de citron et laisser mijoter 2 à3 minutes de plus. Retirer du feu et servir avec du riz.

Bonne réalisation !