Crumble salé de légumes au quinoa

Ingrédients :

– 2 petites courgettes

– 2 tomates

– 2 gousses d'ail

– 250g de quinoa

– 1 cuillère à café d'herbe de Provence

– Sel / Poivre

Ingrédients pour le crumble :

– 40g de farine

– 40g de poudre d'amande

– 60g de parmesan

– 50g de beurre

– Rincer le quinoa pour enlever l'amertume, couvrir avec 2 volumes d'eau (500ml) et laisser cuire pendant 10-15 minutes (il ne doit plus avoir d'eau). 

Note : très important de laver le quinoa !

– Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec un filet d'huile d'olive puis les courgettes, la tomate , le sel, le poivre, herbe de Provence et laisser cuire une dizaine de minutes feu doux. Ajouter le quinoa cuit, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte à crumble :

– Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amande, ajouter le beurre en parcelle et mélanger au bout des doigts afin d'obtenir une texture sable grossier.

– Verser la préparation légumes dans des ramequins individuelle ou un grand plat.

– Répartir le crumble sur les légumes.

– Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 20 minutes selon votre four.

Bonne réalisation !