Bouillon de légumes clair – Sans résidu

Ingrédients :

– 1 oignon

– 2 carottes

– 2 gousses d'ail

– 1 poireau

– 2 branches de céleri

– 2 branches de thym

– 3 feuilles de laurier

– 1 tête de fenouil (j'en ai pas mis facultatif)

– 2 litres d'eau

– sel et poivre

– Dans un faitout sans matière grasse, versez les poireaux, les carottes, les céleri, l'oignon, le thym, les laurier, l'ail, le sel, le poivre, ajouter les 2 litres d'eau, donner à ébullition, à ébullition baisser le feu, couvrir et laisser 45 minutes à 1 heure à feu moyen.

– Le bouillon est prêt, filtrer et on obtient 1.5 litres de bouillon clair.

Note : utilisation pour les soupes (la boire comme ça ou soupe aux vermicelles ici par exemple), des sauces, des plats en sauteuse, pour vos rôti pour apporter du goût, des saveurs c'est le bon bouillon.

Bonne réalisation !