Salade de mâche, tomate, aubergine grillé et sa sauce au yaourt épicée

Ingrédients :

– 100g de mâche

– 300g de d'aubergine grillé (surgelé pour moi)

– 140g de tomates cerises

Ingrédients pour la sauce au yaourt épicée :

– 100g de yaourt nature ou de fromage blanc

– 1 cuillère à café d'ail en poudre

– 5ml de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de persil

– Sel et poivre

Préparation de la sauce au yaourt épicée :

– Dans un bol, mettre le yaourt nature (ou fromage blanc), ajouter le persil, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le jus du citron et bien mélanger le tout et réserver au frais.

Préparation de la salade :

– Chauffer vos aubergines grillé, 5 minutes à la poêle, 4 minutes au micro onde ou 8 minutes dans un four préchauffer à 180°C, les couper en lamelle selon votre goût et réserver dans une assiette.

Note : j'ai grillé mes aubergines d'avance et je les ai congelé sinon vous pouvez prendre une aubergine et la griller le jour J.

– Dans un saladier, mettre la mâche, les tomates cerises, les lamelles d'aubergines et bien mélanger le tout.

Note : j'ai servi avec le riz oriental un délice recette ici

Bonne réalisation !