Cabillaud au coulis de poivron rouge à la tomate et chorizo

Ingrédients :

– 500g de cabillaud

– 2 poivrons rouge

– 1 oignon

– 1 tomate

– 50g de chorizo (de boeuf pour moi)

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 15 olives noires

– 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

– Sel et poivre

– Huile d'olive

– Couper le poivron en 2 et les égrainer, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, enfourner à 180°C pendant 20 minutes la peau doit noircir. Les mettre dans un sac plastique laisser refroidir tranquillement et éplucher vos poivrons ( cette méthode : ça facilitera pour retirer la peau avec la vapeur contenu dans le sac plastique). Réserver.

– Dans une sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive, et faire blanchir les oignons.

– Ajouter les tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le concentré de tomate, bien mélanger le tout et laisser sur feu doux environ 5 minutes.

– Dans un mixeur mettre les poivrons et la préparation précédente et mixer pour obtenir un coulis lisse.

– Dans un grand plat allant au four, verser le coulis et bien répartir la préparation dans le plat.

– Ajouter le cabillaud couper en gros morceau.

– Ajouter par dessus les rondelles de chorizo et les olives noires.

– Enfournez dans un four préchauffez à 200°C pendant 20 minutes.

Servir avec du riz.

Bonne réalisation !