Spaghettis de côte blettes à l’italienne

Ingrédients :

– 400g de côte de blette sans le vert

– 3 gousses d'ail

– 20g de câpres

– 50g d'olive noir

– 1 piment

– Huile d'olive

– Sel, poivre et origan

Pour la sauce tomate :

– 3 tomates

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 3 gousses d'ail

– 150ml d'eau

– Huile d'olive

– Sel – poivre et piment en poudre

Préparation de la sauce tomate :

– Faites chauffer de l'huile d'olives dans une casserole puis ajouter les tomates en quartier, laissez compotez une dizaine de minutes, Ajoutez l'ail, le sel, le piment, l'eau faire mijoter 20 minutes (si besoin ajouter l'eau). Réserver.

– Lavez soigneusement les côtes de blettes et séparez les côtes du vert.

Note : le vert réserver pour une autre recette ou éventuellement vous pouvez la mettre dans votre sauce avant les tomates.

– Taillez les côtes en long filament régulier comme des spaghettis.

– Plongez les dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire environ 10 minutes (les spaghettis de blettes doivent être souple)

– Pendant ce temps dans une sauteuse, versez l'huile, l'ail, les rondelles de piment, le sel, le poivre, l'origan et mélangez.

– Ajouter la purée de tomate, les câpres, les olives et mélangez.

– Ajoutez les spaghettis et laissez environ 1 minutes et c'est prêt !

Bonne réalisation !