Tartare saumon avocat

Un tartare de saumon est un plat de la cuisine française, reprenant le principe du steak tartare, mais en l'appliquant au saumon. Pour s’accommoder à la chair de poisson, ce plat conserve la salade, à laquelle il est parfois mélangé, différentes épices telles que de la ciboulette ou de l'aneth, du citron, des condiments, des fruits et des légumes. Sources wikepidia

Ingrédients pour le saumon :

– 1 pavé de saumon

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d'huile olive

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à café d'aneth

– Sel et poivre

Ingrédients pour l'avocat :

– 1 petit avocat

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 1 pincée de piment ou paprika

– Sel et poivre

Enlever la peau et les arrête (sinon le demandez à votre poissonnier). Coupez le saumon en petits dés.

– Dans un saladier, mélanger le saumon, l'échalote, l'aneth, le sel, le poivre le jus de citron et huile d'olive.

– Faites mariner au frais 30 minutes.

– Coupez l'avocat en deux, retirer le noyau et éplucher.

–  Couper la chair en petits dés.

– Dans un saladier, mettre les dés d'avocat, le jus de citron, le sel, le poivre, piment ou paprika et écraser grossièrement à la fourchette.

Montage :

– A l'aide d'un emporte pièce, procédez au montage du tartare, disposez une couche de saumon.

– Puis une couche d'avocat.

– Puis une nouvelle couche de saumon, tassez légèrement le tout.

Bonne réalisation !