Soupe au yaourt, menthe et boulette de viande bien complète – yoğurtlu çorbası

Une soupe turc bien complète pour un repas du soir c'est idéale. Pour les végétariens on enlève tout simplement les boulettes de viande.

Ingrédients boulettes de viande :

– 300g de viande haché 

– 2 cuillères à soupe de boulgour fin

– Farine

– Sel et poivre

Ingrédients sauce au yaourt :

– 250g de yaourt nature

– 1 oeuf

– 1 cuillère à soupe de farine

Ingrédients pour le bouillon :

– 1 oignon

– huile d'olive

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1.5 litres d'eau

– 25g de beurre

– 1 cuillère à soupe menthe séchée

Préparation des boulettes de viande :

– Dans un saladier, mettre la viande haché, le boulgour fin, le sel, le poivre et mélanger le tout.

– Avec la viande faites de petite boule de la taille d'une noix et les mettre dans l'assiette de farine.  

– secouer le plat pour que les petites boules de viande soit enrobé de farine ça évitera qu'elles se collent entre elles pendant la cuisson. Réserver.

Préparation du bouillon :

– Dans une marmite, mettre l'huile d'olive, ajouter les oignons préalablement coupé en fine dés ou mixer (sinon vous allez avoir des morceaux d'oignons dans la soupe et en bouche).

– Ajouter le concentré de tomate et ajouter 1.5 litres d'eau chaude. Mélanger et laisser jusqu'à ébullition.

– A ébullition, ajouter les boulettes de viande. Laisser environ 10 minutes.

Préparation de la sauce au yaourt : 

– Dans un bol, mettre le yaourt, l'œuf, la farine et bien mélanger le tout.

– Mettre une louche de sauce dans la sauce de yaourt, qu'on aura pris dans la marmite en remuant sans cesse pour que la sauce devient plus tiède.

– Verser la préparation de sauce doucement dans la marmite et mélanger sans cesse. Ajouter le sel et le poivre.

– Dans une casserole fondre le beurre et la menthe séchée.

– Ajouter les vermicelles et la préparation beurre, menthe dans la soupe et mélanger. La soupe est prête.

Note : à la place des vermicelles on peut mettre des pois chiche ou du riz ou des petites pâtes ou des mentis (petits raviolis fraîche)

Bonne réalisation !