Beignets nature ou fourrés au chocolat

Si vous aimez les beignets et le chocolat, alors il est certain que vous aimerez déguster de bons beignets faits maison. Dans cette recette, vous pouvez aussi remplacer le chocolat par la garniture de votre choix, crème pâtissière, confiture … Moi personnellement je les préfère nature !

Ingrédients :

– 400g de farine

– 190g de lait

– 30g de sucre

– 40g de beurre

– 20g d'huile de tournesol

– 1 œuf entier

– 2 jaunes d'oeufs

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

– 7g de levure sèche de boulanger

– Commencer par diluer la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

– Dans un saladier, casser l'œuf, on ajoute les jaunes d'œufs, l'huile, le beurre fondu refroidi, le sucre, le sucre vanillé, l'arôme vanille et le sel.

– Mélanger avec le fouet jusqu'à une préparation homogène.

– Ajouter 300g de farine, on mélange un peu.

– Incorporer le mélange lait et levure, travailler le tout pour une préparation lisse et homogène.

– Incorporer enfin les 100g de farine restant, on travail la pâte jusqu'à qu'elle se détache du paroi du saladier, puis la renverser sur un plan de travaille fariné, on pétri quelques minutes pour obtenir une pâte lisse, homogène et qui colle plus aux mains.

– Réserver la pâte dans un saladier puis couvrir de film alimentaire, piquer le film (percée). Laisser lever 1h30 à 2h00 dans un endroit tiède.

– Après repos la pâte a bien doubler de volume, retirer le film alimentaire.

– Fariné la surface et dégazer, former une boule.

– Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.

– Couper des cercles avec l'aide d'un emporte pièce, on retire l'excédent qu'on réétale jusqu'à épuisement de la pâte. On réserve ensuite tout les beignets sur une plaque sur des carrés de papier cuisson qu'on aura préalablement couper. Laisser à nouveau lever 1h30 à 2h00 dans un endroit tiède.

– Après la 2eme pousse, les beignets ont bien gonflées. 

– Les frire, on dépose les beignets dans une friteuse 180°C avec le papier cuisson, on attend quelques seconde et on retire délicatement le papier en faisant glisser le beignet.

Note : de cette manière, ça évite que le beignet se déforme lorsqu'on le met à frire.

– On laisse dorer sur une première face puis les retourner et on laisse dorer l'autre côté. Les retirer de la friteuse et les réserver sur du papier absorbant.

– On vient ensuite les tremper dans le sucre et on les laisse refroidir un peu avant de les garnir.

– Après avoir réserver de la pâte à tartiner au chocolat dans une poche à douille, on vient percer les beignets et on les garni généreusement.

Bonne réalisation !