L’imam bayıldı

Cette recette d'aubergines farcies aux légumes, «Iman bayildi» signifie «l'Imam s'évanouit» Selon l'histoire, ces aubergines sont tellement délicieuses que lorsque l'iman  a qui elles ont été servies les a goûté, il s’est évanouit ! D’où le nom "L'iman s’évanouit". Et c’est vrai qu’elles sont absolument délicieuses ces aubergines farcies, avec leurs chairs fondantes et cette sauce.

Je vous montre la recette à ma façon , étape par étape !

Ingrédients :

– 4 aubergines

– 500g de viande bœuf haché

– 250g de purée de tomate

– 1 poivron vert

– 2 oignons

– 1 cuillère à café d'origan

– 1 cuillère à café de menthe séchée 

– 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

– 1 cuillère à soupe de persil frais

– 1 cuillère à soupe de gros sel

– Huile d'olive

Pour la sauce : 

– 500g de purée de tomate

– 4 gousses d'ail

– Huile d'olive

– Sel et poivre

– Tailler la queue des aubergines en la laissant sur l'aubergine ( garder la partie verte). Bien éplucher pour que ça soi propre et jolie.

– Eplucher les aubergines, la peau 1 sur 2.

– Mettre de l'eau froide dans un saladier avec une cuillère à soupe de gros sel et mettre les aubergines, les couvrir en posant un couvercle ou une assiette dessus pour les maintenir immerger et laisser tremper 30 minutes.

– Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire suer les oignons jusqu'à qui soi translucide. Ajouter les poivrons et les faire suer.

– Ajouter la viande, le sel, le poivre, l'origan, la menthe, le persil et la coriandre. Bien mélanger le tout.

– Ajouter la purée de tomate, couvrir et laisser environ 5-10 minutes.

– Réserver dans un saladier.

– Presser les aubergines, pour retirer un maximum d'eau, les sécher avec une serviette propre ou du papier absorbant et réserver.

– Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive au fond de la sauteuse, placer les aubergines et ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque aubergines. Laisser cuire, les retourner régulièrement .

– Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire frire les piments et réserver.

– Mettre les aubergines dans un plat allant au four. Les ouvrir en 2 (1 face) avec l'aide d'un couteau, on voit qu'elles sont tout à fait cuite.

– Les farcir avec la farce de viande, on vas bien mettre de la viande jusqu'au fond.

– Mettre les piments sur les aubergines.

– Dans la bol, mettre la purée de tomate, le sel, le poivre, l'ail, un filet d'huile d'olive et mélanger le tout.

– Déposer la sauce autour des aubergines.

– Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pour 30 minutes.

– Des belles aubergines tendre, juteuse, bien cuite, une bonne farce, un peu de sauce pour accompagner le tout …….

Bonne dégustation !