Tajine Kefta aux oeufs

Ingrédients pour le Kefta :

– 500g de boeuf haché

– 1 oignon

– 1 oeuf

– 1 cuillère à café de cumin, paprika, sel et poivre

– Persil et coriandre fraîche

Ingrédients pour la sauce :

– 400g de purée de tomate

– 4 oeuf

– 1 oignon

– 1 gousse d'ail

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 100ml d'eau

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

– 1 cuillère à café de paprika, cumin, gingembre en poudre, sel et poivre

– Coriandre fraîche

Préparation des boulettes :

– Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, les oignons, l'ail, l'oeuf, les épices, le persil et la coriandre.

Note : l'oeuf permet d'attendrir la viande et la rendre moelleuse.

– Former les boulettes et réservez au réfrigérateur.

Préparation de la sauce :

– Chauffer l'huile d'olive dans un tagine (ou une sauteuse, poêle) puis faites revenir l'oignon, l'ail et les épices.

– Verser la purée de tomate, le concentré de tomate, l'eau, mélanger et faites mijoter sur feu doux environ 10-15 minutes à couvert.

– Ajouter les boulettes de viande et faites mijoter de nouveau 15 minutes (si besoin ajoutez de l'eau)

– Une fois la viande est cuite, cassez les oeufs, faites cuire les oeufs le jaune doit rester coulant. 

– Parsemez de coriandre fraîche et c'est prêt ..

Bonne réalisation !