Tajine de poulet aux olives et pommes de terre

Recette simple et savoureuse !

Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet 

– 5 oignons 

– 100g d'olives verte

– 500g de pommes de terre

– Persil et coriandre fraîche

– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

– 1 cuillère à soupe de curcuma et gingembre

– Sel et poivre

– Pour un bon tagine choisir une bonne marmite j'utilise une marmite très lourd c'est excellent pour les tagines ou un tagine en terre cuite c'est pas obligatoire. Il faut également que la cocotte peut accueillir tout le poulet à l'avance (avant cuisson) déposer le poulet pour être sûr. Ne surtout pas les entasser l'un sur l'autre !

– Verser l'huile d'olives dans une cocotte sur feu moyen et déposer les morceaux de poulet. Rissoler le poulet sur chaque face jusqu'à une belle coloration.

– Verser les oignons par dessus le poulet, mélanger une dernière fois et vérifier que le poulet est en contact du fond de la casserole couvrir et laisser 5 minutes.

– Au bout de 5 minutes ajouter les épices (sel, poivre, curcuma et gingembre).

– Ajouter la coriandre, le persil et l'eau chaude à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

– Laver, éplucher les pommes de terre et couper en 2 dans la longueur, garder de l'épaisseur pour avoir des pommes de terre bien fondante avec cette délicieuse sauce.

– Verser les pommes de terre et laisser 15 minutes de plus.

– Astuce pour dénoyauter les olives : Retournez l'entonnoir et posez-le à plat (goulot vers le haut donc) sur le plan de travail. Disposez une olive sur le goulot de l'entonnoir et piquer avec l'aide d'une brochette en bois,  le noyau va tomber !

Note : on peut prendre des olives déjà dénoyauter.

– Piquer avec l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson et pour finir ajouter les olives pour 2 minutes de plus.

Bonne réalisation !