Gâteau Nid sans beurre

Je trouve enfin le temps de poster ma recette de Pâques : le nid de Pâques! Irrésistiblement gourmand, il se pare de jolies décorations qui feront le plaisir des enfants. Je vous explique également comment réaliser des spaghettis au chocolat. C'est parti pour la recette étape par étape.

Ingrédients pour le gâteau : (moule de 25 cm)

– 4 oeufs

– 50g de farine

– 50g de maïzena

– 90g de sucre + 12g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– Des amandes effilées 

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

– 250 ml de crème liquide entière (35%)

– 62g de chocolat noir

– 62g de chocolat au lait

– 10g de sucre glace

Ingrédients pour la décoration :

– 120g de chocolat au lait (pour les spaghettis en chocolat)

– œufs de Pâques en chocolat, Lapin en chocolat ….

Le gâteau :

– Verser les amandes effilées sur une plaque à pâtissier et les faire torréfier au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Réserver.

– Dans deux saladiers, séparer les blancs et des jaunes.

– Ajouter les 90g de sucre sur les jaunes d'œufs ainsi que le sucre vanillé et fouetter avec l'aide du batteur environ 5 minutes pour obtenir un mélange mousseux et qui blanchi. Réserver.

– Monter les blancs en neige avec une pincée de sel avec l'aide du batteur, quand ils sont bien mousseux, on vas serrer les blancs avec les 12g de sucre et on fouette.

– Lorsque les blancs sont ferme, ajouter à la préparation des jaunes délicatement en soulevant avec l'aide de la Maryse.

– Tamiser la farine et la maïzena dans la préparation et mélanger très délicatement avec l'aide de la Maryse pour ne pas faire retomber les blancs. La pâte est prête.

– Prendre un moule à savarin beurré et on réparti les amandes effilées sur les parois, on tapote le moule pour bien répartir.

– Verser très délicatement dans le moule avec l'aide d'une cuillère.

– Enfourner dans le four préchauffer 10 minutes à 180°C puis 20 minutes à 150°C

– Réserver sur une grille et laisser complètement refroidir.

La mousse au chocolat :

– Dans une casserole, on verse le chocolat noir et au lait et laisser fondre en mélangeant sans cesse. Réserver dans un bol et laisser refroidir.

– Dans un saladier, mettre la crème liquide et la monter en chantilly avec l'aide du batteur et quand elle est mousseuse, ajouter le sucre glace et on fouette.

– Incorporer le chocolat fondu dans la chantilly et on mélange délicatement avec la Maryse. La mousse au chocolat est terminé.

 – Répartir la mousse au chocolat au centre du gâteau, on lisse bien. On répartir le reste de la mousse sur le gâteau.

– Parsemer d'amandes effilées.

– On réserve au frigo, le temps de préparer les spaghettis au chocolat.

Spaghettis au chocolat :

– Faire fondre les 120g de chocolat au lait, laisser complètement refroidir à température ambiante puis réserver le chocolat dans une poche à douille muni d'une douille très fine.

– Réaliser des traits dans une plaque à pâtissier (une plaque en verre pour moi) bien froide qu'on aura préalablement placer 30 minutes au congélateur.

– Laisser le chocolat figer quelques secondes et on coupe les extrémité, décoller très délicatement les spaghettis avec l'aide d'un couteau en les rassemblant au centre de la plaque et on forme un arc avec les spaghettis.

– Répéter l'opération plusieurs fois pour avoir un joli nid.

– On dépose délicatement les spaghettis au chocolat sur le gâteau pour former un nid.

– Et enfin, on décor le gâteau avec le lapin au chocolat et les œufs au chocolat comme vous le souhaitez … 

Bonne réalisation !