Lasagnes à la bolognaise

113 kcal pour 100g.

Il s’agit ici de ma recette de lasagne à la bolognaise et non pas l’authentique.

Ingrédients :

Sauce bolognaise maison 

– 2 cuillère à soupe d'huile d'olives

– 400g de viande hachée de boeuf

– 2 carottes coupées en très petits dés.

– 1 branche de céleri en brunoise (en petits dés).

– 2 oignons émincé

– 3 gousses d'ail

– 500g de purée de tomate

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 cuillère à soupe de sel

-1 cuillère à soupe de poivre

Sauce béchamel maison

– 1 litres de lait

– 100g de beurre

– 100g de farine

– Sel

– Poivre 

Pour le montage :

– Des feuilles à lasagnes sans pré-cuisson

– 200g d'emmental râpé 

Sauce bolognaise maison 

– Faites y revenir à feux doux pendant 5 minutes les dés d’oignon dans un peu de matières grasses quand l’oignon devient transparent, ajouter les carottes et le céleri. Puis faites revenir feu moyen 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps, durant la cuisson, remuer ces légumes fréquemment avec une spatule en bois.

– Ajoutez l’ail, salez légèrement et poivrez. Mettez ensuite la puissance sur feu vif et ajoutez la viande hachée faire sauter vivement, en la faisant légèrement rissoler. Séparez les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez la cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit colorée.  

– Ajoutez le concentré de tomates, ajoutez ensuite la purée de tomate mélangez. Enfin ajouter 200ml d'eau bouillante et laisser cuire à petit feu pendant minimum 25 minutes feu moyen (pour les presser) ou 2 heures feu doux, en remuant de temps en temps. 

Note : la meilleure cuisson est 2 heures qui doit être douce, pour libérer les arômes

Sauce béchamel maison

– Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.. Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller. Ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger au fouet, Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.

 – Verser le lait sur le roux blanc. Bien mélanger avec un fouet… et porter à nouveau à ébullition.  La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salé, poivré et de la noix de muscade, l’assaisonnement de la sauce béchamel s’effectue à la fin de la recette afin que le parfum des épices ne soit pas « perdus » pendant la cuisson.

Pour le montage :

– Quand la garniture sauce bolognaise et la béchamel sont prêtes, préchauffez le four à 210°C  le temps de "monter" votre lasagne maison. Graissez les parois d'un plat à gratin avec du beurre , puis déposez dans le fond une couche de feuilles de pâte à lasagne et nappez-la d'une couche de garniture à la sauce bolognaise. Ajoutez par dessus une couche de sauce béchamel, puis parsemez d'emmental râpé.

– Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel que vous n'oublierez pas de couvrir d'une belle couche d'emmental râpé.

–  Enfournez votre lasagne maison pendant 20-30 min (selon votre four, pour moi c'est 25min) dans un four préchauffer à 210°C le temps de la laisser cuire et gratiner, puis laissez-la refroidir 5 à 10 min avant de la servir en belles portions rectangulaires.

Bonne réalisation !