Mini kofta en sauce et aux légumes.

Ce ragout turc composé principalement de boulettes de bœuf haché mélangées à du riz, des épices, des pommes de terre et des carottes puis bouillies avec de la sauce tomate. Selon les régions, la composition des épices peut varier. Ce plat, bien que d’origine turque, est également consommé en Arménie et au Levant mais aussi dans d’autres pays du Moyen-Orient.

Ingrédients:

– 200g de viande hachées
– 120g de riz cuit 
– 20g de chapelure
– un bouquet persil haché 
– 1 oignon
– 3 pommes de terre
–  3 carottes
– Des petits pois frais ou surgelé
– 3 c à s d’huile d’olives
– 1 c à s de concentré de tomates
 1 c à c d’harissa (facultatif)
– Sel
– Poivre
– 1 litre d’eau
– 4 c à s de farine

– Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Pour la quantité de petits pois, elle doit être égal au volume de carottes et de pommes de terre.

– Dans un saladier mettre le viande hachée, la chapelure, le persil et le riz cuit.

– Ajouter le sel et bien mélanger.

– Dans un grand plat, mettre la farine.

– Avec la viande faites de petite boule de la taille d’une noix et les mettre dans le plat de farine. De temps en temps secouer le plat pour que les petites boules de kofta soit enrobé de farine.

– Dans une marmite, mettre l’huile d’olive et les oignons, laisser l’oignon blondir.

– Ajouter le concentré de tomate et l’harissa et faite revenir avec l’huile d’olive environ 2 minutes.

– Au bout des 2 minutes, ajouter 1 litre d’eau chaude, le sel et mélanger.

– Dès ébullition, ajouter les carottes, faire cuire les carottes environ 15 minutes.

– Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 10 minutes.

– Au bout des 5 minutes, ajouter les petits pois et les kofta et laisser cuire 5-10 minutes.

Bonne appétit !