Curry d’agneau

Ingrédients pour la marinade :

– 1kg d'agneau ( gigot ou épaule désossé)

– 2 yaourt

– 4 gousses d'ail

– 6 cm de gingembre

– 2 cuillère à café de piment rouge

– 2 cuillère à café de garam massala

– Coriandre fraîche

– Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

– 1 cuillère à soupe d'huile

– 1 oignon

– 1 cuillère à café de piment rouge ou paprika

– 1 cuillère à café de garam massala

– 1 cuillère à café de curry jaune en poudre

– 1 pincée de sucre

– 400g de purée de tomate

– 100ml d'eau

– 30cl de crème fraîche

– Sel

Préparation de la marinade :

– Dans un saladier, mélangez l'agneau, le yaourt nature, ail, gingembre, piment, garam massala, sel et poivre

– Mélangez bien le tout, filmez avec un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur minimum 3 heures voir toute une nuit pour une viande tendre et parfumé.

Préparation de la sauce :

– Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les oignons, ajouter la viande et sa marinade et faites revenir le tout quelques minutes.

– Versez la purée de tomate, la crème liquide, l'eau, les épices : garam massala, piment, curry, sel et sucre (le sucre permet de casser l'acidité de la tomate). Couvrir et faites mijoter sur feu moyen/doux pendant environ 1h15, veuillez à remuer régulièrement, si besoin d'eau supplémentaire ou d'un peu de crème rajouter en un peu.

La viande doit être bien cuite et tendre, servir bien chaud avec du riz.

Bonne réalisation !