Archard de concombre.

34 kcal pour 100g.

Voici un condiment aigre-doux qui peut accompagner une foule de plats.

 Il en existe de nombreuses variantes avec différents légumes : radis, chou-fleur, carotte, navet, chou blanc, etc. La préparation que je vous propose ici est thaïe, mais son origine serait malaisienne ou indonésienne. Vous découvrirez aussi différentes recettes d'achards en Inde, au Pakistan, etc. On les appelle aussi parfois pickles.

Ingrédients:

– 1 concombre

– 2 échalotes

– 1 poivron rouge

– 100ml de vinaigre de riz

– 35g de sucre

– 1/2 cuillère de café de sel

– Dans une casserole mettre 100ml de vinaigre de riz, 35g de sucre et 1/2 càc de sel et porter à ébullition. Réserver.

– Rincer le concombre. couper le concombre en deux puis en rondelle, les mettre dans un saladier.

– Couper la tête et la pointe du poivron, placer le poivron sur la planche à découper et couper le poivrons de haut en bas,  videz-le en coupant l’intérieur du poivrons en restant parallèle à la peau du poivron, Couper le poivron en lamelles. Ajouter dans le saladier avec le concombre. 

– Eplucher les échalotes, les émincer et ajouter à la préparation concombre et poivron.

– Mélanger et ajouter la marinade sur les concombres, laisser mariner au frais (min 30 minutes).

Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. 

Bonne appétit !